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A Academia de Confeitaria é um projeto de vida do Chef Flavio Federico.
Tem como principal objetivo, dividir o conhecimento e experiência adquiridos em anos no mercado, com todos aqueles que amam o açúcar.

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São diversos os métodos de preparo da mousse de

São diversos os métodos de preparo da mousse de chocolate. Mas se você quer aprender um sem erro - prepara o dedo do print (que é o mesmo do salvar e compartilhar)… E depois já pode adoçar o final de semana com essa receita deliciosa pra anotar no caderninho de receitas e fazer sempre que der vontade! Arrasta para o lado e confere aí! 👊🏻🤘🏻 E não esquece de marcar a gente quando não resistir aos encantos dessa mousse, heim? #receitasflaviofederico #cadernodereceitasflaviofederico #academiadeconfeitaria #academiadeconfeitariaflaviofederico #flaviofederico #moussedechocolate #chocolateaddict #chocolovers #confeitaria

Dia de #tbt e trouxe essa lembrança de sobremesa

Dia de #tbt e trouxe essa lembrança de sobremesa criada para uma aula no Le Cordon Bleu de Minneapolis em meados dos anos 2000. A Sweet Samba (Samba do Crioulo Doce) era um doce de abóbora cozido com cal, farofa de mandioca com dendê e açúcar caramelizado (inventado especialmente para esse doce), mais uma compota de jabuticabas com cachaça. O click de tirar o fôlego é do @eduardo.dulla 👊🏻🤘🏻

Está chegando o dia 30 de julho! E das 9h às 17h

Está chegando o dia 30 de julho! E das 9h às 17h acontece o último curso presencial e ao vivo até o mês de outubro. Estamos reestruturando a grade de cursos e gravando novos materiais imperdíveis para trazer ainda mais doçura pra você. Quem quiser aprender as técnicas de @flaviofederico e de quebra se divertir muito com o casal mais querido da confeitaria - a hora é agora! Demais informações e inscrições no site. Vem ser um aluno açucarado! 🤘🏻👊🏻

DICA DE LIVRO. Hoje a dica é de um dos livros da

DICA DE LIVRO. Hoje a dica é de um dos livros da @ferrandiparis
Um livro espetacular que tem a mão do meu irmão @brunoferrandiparis em cada detalhe.
Para quem tiver interesse já aviso que o livro é grande e pesado; mas vale cada grama.
Divirtam-se!

Apresentação em confeitaria é tudo. Dos doces m

Apresentação em confeitaria é tudo. Dos doces mais simples aos mais elaborados o cuidado com a técnica aplicada deve transparecer em todas as etapas. Quando se faz um produto perfeito: unindo beleza e sabor - indiscutivelmente, no futuro será uma lembrança mais do que doce. E já que é dia de #tbt - pega essa criação produzida para os 6 anos da Revista Prazeres da Mesa! Mousse de baunilha, morango e espumante rosé com base de merengue
PHOTO BY @eduardo.dulla
#flaviofederico ##academiadeconfeitariaflaviofederico #confeitaria #prazeresdamesa

O Bolo Cocada é uma perdição! Aquele conforto p

O Bolo Cocada é uma perdição! Aquele conforto pra alma, sabe como? Essa é uma receita que fiz há muitos anos e jamais esqueço por ser a pura “maravilha na terra. Aproveite e anote no caderno de receitas. Basta arrastar pro lado, açucarados! Quem fizer nos marca também, pois adoramos saber de suas aventuras na cozinha. #flaviofederico #receitasflaviofederico #cadernodereceitasflaviofederico #bolococada #bolo #confeitaria #academiadeconfeitaria #academiadeconfeitariaflaviofederico

O #tbt de hoje vai para minha loja de 2007 Origina

O #tbt de hoje vai para minha loja de 2007
Originalmente chamada de SODOCES e depois rebatizada de FLÁVIO FEDERICO DOLCI.
Jamais vou esquecer do amor e dedicação de toda a minha equipe em manter essa vitrine linda e colorida.
Um trabalho árduo e de muito respeito e comprometimento com o cliente e com a profissão escolhida.
Lembrando que essa dedicação sempre foi e sempre será de 7 dias por semana para quem quer trabalhar com alimentos de forma direta ou indireta para o cliente.
Tenho muito orgulho de ter construído algo do zero e com a cara que eu queria para o meu conhecimento daquela época.
Para quem não sabe, as vitrines foram desenhadas por mim e produzidas por uma empresa nacional, para atender o que eu imaginava de visual e qualidade térmica.
Nossa!!!! Que lembrança boa para hoje que vou fazer uma live sobre empreendedorismo na confeitaria.
Quem conheceu ou lembra, por favor comente aqui embaixo.
Se você trabalhou comigo lá, parabéns e obrigado!
#pastryshop #pastries #doces #confeitaria #chocolates #pastrychef #confeiteiro #lojadedoces #flaviofederico

O tbt de hoje vem lá de julho de 2010. Os macaron

O tbt de hoje vem lá de julho de 2010. Os macarons que sempre fizeram sucesso na Só Doces e marcaram meus empreendimentos. Se liga no perfil @flaviofederico a partir das 20h06 que hoje a live é de empreendedorismo em confeitaria no Brasil. Vem descobrir os caminhos que trilhei pra chegar até aqui. 😉 #flaviofederico #macaron #macaronlovers #academiadeconfeitaria #academiadeconfeitariaflaviofederico

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