Academia de Confeitaria Flavio Federico – Aulas de confeitaria e chocolataria

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A Academia de Confeitaria é um projeto de vida do Chef Flavio Federico.
Tem como principal objetivo, dividir o conhecimento e experiência adquiridos em anos no mercado, com todos aqueles que amam o açúcar.

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Você faz parte do grupo que ama ou do que tem rec

Você faz parte do grupo que ama ou do que tem receio em fazer macarons?

O mundo nunca mais vai ser dividido em dois grupos depois do nosso curso. Aprenda os mais perfeitos macarons no dia 28 de janeiro, na turma presencial.

Domine:
➡️ Técnicas de preparo e a macaronagem
➡️ Como assar, rechear e armazenar.
➡️ Reaproveitamento das casquinhas fora do padrão.
➡️ O segredo da minha vodka de Bala 7 Belo para as ampolas de saborização.
➡️ Recheios sensacionais

🚨Vagas limitadas

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Trufas especialíssimas e bombons tão incríveis

Trufas especialíssimas e bombons tão incríveis quanto extremamente saborosos. Técnicas mil para a produção mais limpa, organizada e sem desperdício de todos os tempos. Além, é claro - da temida “temperagem” feita de 3 maneiras (para realmente aprender e entender o chocolate!)… E também recheios de camadas duplas e triplas que combinam ganaches saborizadas, geleias e marshmallows de longa durabilidade para fazerem do seu bombom uma surpresa. Muito, muito mais você encontra no curso mais viciante da Academia de Confeitaria! 🍫 Universo do Chocolate. Últimas vagas - de 21 a 23 de janeiro, presencial. 🌛🌟✨💫🪐☀️ #temperagem #cursodebombonsfinos #cursodetrufas ##chocolatesfinos #chocolate #chocolataria #flaviofederico #academiadeconfeitaria

Já pensou em aprender bolos feitos com os princip

Já pensou em aprender bolos feitos com os principais métodos de preparo: esponjoso, cremoso e direto - e nunca mais errar na vida? 🍰🎂🥮

Bolos de Vitrine é o curso perfeito para quem quer colocar a batedeira para trabalhar com estilo! Desvende os clássicos mais vendáveis da história como o Devil’s Food Cake e o Baba au Rum, além de muito mais. O resultado serão bolos fofinhos, macios, úmidos e com maior durabilidade para você arrasar! Vem com a gente nos dias 29 e 30 de janeiro. Presencial. Basta clicar no link da bio para mais informações e realizar sua matrícula. As vagas são limitadas.

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O bolo perfeito é macio, molhadinho, desmancha na

O bolo perfeito é macio, molhadinho, desmancha na boca e traz sensações únicas. Quem não tem aquela memória afetiva ou momento de lembrança com uma receita, não é mesmo?

Parece que mais ninguém no mundo será capaz de reproduzir com tamanha perfeição, não é mesmo? E por mais simples que sejam - algumas dessas clássicas receitas da confeitaria - são repletas de técnicas que garantem aquele “uauuuu!”

Para nunca mais errar, saber o por quê de cada um dos detalhes de clássicos sem igual - dias 29 e 30 de janeiro temos o curso presencial Bolos de Vitrine.

Pra que você acerte do início ao fim: do preparo à finalização de bolos irresistíveis e que fazem sucesso em qualquer lugar do mundo! 🌍 🎂🧁🥮🍰 Turmas com vagas reduzidas. Confira as outras delícias que você vai aprender, demais informações e inscrições no link da bio ali em cima ☝🏻

O chocolate é cheio de mistérios. Quem trabalha

O chocolate é cheio de mistérios. Quem trabalha com confeitaria nem sempre é um bom chocolatier. Aliás, no mercado, se destaca quem domina as técnicas do chocolate perfeito.

Não, não se trata de apenas fazer uma “temperagem” correta. A pré-cristalização é importante, mas não é a única coisa que garante o produto ideal para ser comercializado.

Sem as técnicas e conhecimentos necessários podem ocorrer:

➡️ Sugar Bloom e Fat Bloom - por se tratar de uma estrutura química da cristalização dos açucares e gordura, ao derreter o chocolate é preciso respeitar também as temperaturas para evitar as formações esbranquiçadas ou escuras, e também a granulação do açúcar em sua superfície.

➡️ Proliferação de microorganismos: e por isso a umidade também deve ser levada em consideração durante a fabricação, afinal - esses fungos são prejudiciais não apenas para o bolso de quem fabrica, mas principalmente para a saúde de quem consome.

➡️ Desmoldagem correta é outra dificuldade. Quantas vezes o chocolate fica grudado na forma? Reiteramos: nunca será apenas “temperar” o chocolate e reorganizar as moléculas que garantirão o chocolate perfeito.

Para garantir um produto final com as características corretas de textura (snap), fusão, brilho e durabilidade - são necessários o uso de diversas técnicas, dicas e truques.

Se fosse tão simplório assim - todo confeiteiro seria um excelente chocolatier. E sabemos quão raros são os profissionais que trabalham com o domínio dessas técnicas - resolvendo qualquer um dos problemas quando eles surgirem sem desperdiçar produções inteiras.

E você, quer apenas temperar ou entender o chocolate de vez? Conta pra gente quais são seus maiores problemas quando se trata de chocolate!

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Ainda tem dúvidas no preparo de bolos e quer dar

Ainda tem dúvidas no preparo de bolos e quer dar um up no seu cardápio? Que tal aprender bolos especialíssimos que você nunca mais vai errar pra fazer?

Do preparo e técnicas - à apresentação sempre produtos impecáveis em todos os sentidos: fofinhos, saborosos, molhadinhos na medida e lindos! Quer aprender?

➡️ Bolos de Vitrine - curso presencial nos dias 29 e 30 de janeiro. São apenas 10 vagas. #academiadeconfeitaria #cursodebolos #bolosdevitrine #flaviofederico #bolos #cake

Receita 2 da Retrospectiva Academia de Confeitaria

Receita 2 da Retrospectiva Academia de Confeitaria 2021. E quem vem abrilhantar o feed pra ser estrela em qualquer ocasião é o Tiramisu. E a gente te ensina tudinho passo a passo. Corre dividir com os amigos, salva e compartilha. Aqui tem tanta coisa legal pra aprender que faz muito mais sentido se for dividido com quem a gente gosta. Essa sobremesa é sucesso na certa! 🤘🏻❤️

…

Definitivamente os problemas acabaram para se aventurar na cozinha com o Tiramisu.

Sem segredos - nessa receita passo a passo você aprenderá até o mascarpone caseiro. E a gente aprova - é o melhoooor do universo. ❤️

Arrasta para o lado…Divirta-se! Se fizer marca a gente, compartilha com os amigos, salva, anota no caderninho… Pois depois dessa - nunca mais buscará por outra receitinha qualquer por aí! 👊🏻🤘🏻

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Inicia hoje a Retrospectiva Academia de Confeitari

Inicia hoje a Retrospectiva Academia de Confeitaria 2021. Pega aí seu caderninho de receitas, salva, dá um print, manda para os amigos que curtem doces e corre pra cozinha pois são receitas incríveis! Arrasta para o lado e divirta-se! Os próximos dias têm quitute pra alegrar a todos. 🍫🍰🧁

…

Virtual ou não - até hoje os cadernos de receita reinam absolutos no coração de quem adora cozinhar ou vive da cozinha. ❤️

E, fala sério! Quando elas são de verdade, sem enganações, certeiras, testadas e aprovadas por quem manja do assunto - zero defeitos, né?

O Bolo Indiano é saboroso, aromático e incomparável - simples de fazer, mas marcante no sabor. Vambora começar a coleção ou guardar a que foi perdida durante o ano.

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