CHOCOLATE 1.0

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Carga horária: 16 horas (dois dias de curso)
09h às 17h

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Descrição

E aí açucarado; vamos aprender a trabalhar com chocolate…… de verdade e sem enganação?

16 HORAS DE CURSO EM 2 DIAS INTENSOS!!!

Você ainda joga o chocolate na mesa para temperar? Está na idade da pedra? Sério isso?

Fica em pânico com aquela bagunça e toda a sujeira?

Venha aprender comigo as mais modernas técnicas para pré-cristalizar (temperar) e trabalhar com o chocolate, sem fazer sujeira e com aquele brilho que faz todos babarem.

Você vai aprender toda a parte teórica do derretimento ao produto final, para que possa, definitivamente, perder o medo e ganhar dinheiro.

Durante a aula vou te ensinar as técnicas que aprendi e desenvolvi em quase 30 anos de profissão, para que você tenha um trabalho limpo e rápido e para que seu lucro não fique na mesa e nem no chão da cozinha.

Nessa aula a única coisa que jogo na mesa são as verdades sobre o chocolate e muita quimica e fisico dos ingredientes.

Nessa aula você não precisa acreditar no que eu falo, pois eu vou mostrar para você, cada etapa, seus erros e acertos.

Você ainda vai pensar? vai continuar morrendo de medo do chocolate?

Faça logo sua incrição!

Em dois dias de curso a gente vai ver e fazer:

– 3 Técnicas e métodos de derretimento e pré-cristalização (temperagem) perfeita, com toda a informação fisico-química do processo, para você aprender de vez a trabalhar com chocolate

– Técnicas e demonstração de como trabalhar limpo e organizado, sem nenhuma gota de chocolate na mesa ou no chão

– Preparação dos moldes para bombons brilhantes e perfeitos utilizando manteiga de cacau colorida

– Decoração dos moldes com pinturas rápidas e que podem ser usadas em produção em escala

– Técnica de preparo, utilização e armazenagem de ganaches para recheios, que podem ser congelados

– Como substituir e/ou modificar sabores dos seus recheios

– Como fazer os Bombons moldados nos sabores: Framboesa, caramelo com flor de sal, café com limão, sex on the beach (laranja, pêssego, mirtilo e vodka)

– Receitas de recheios com durabilidade alta, sem perder a textura, sabor e sem mofar – e que ainda podem ser congelados

– Trufas feitas no método clássico, nos sabores: chocolate amargo e caipirinha

– Informação tecnica sobre como modificar os sabores das trufas e suas decorações, para aumentar a quantidade de produtos e sabores oferecidos para seu cliente

– Receita de Fudge de chocolate ao leite com biscoito e tangerina

ATENÇÃO
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